Colheitas, Transformação e Preservação de Alimentos

Na horta, continuamos a aguardar a maturação das abóboras e do milho tradicional multi-colorido. Recentemente colhemos finalmente os marmelos, retirámos caroços e cascas, preparámos a polpa para ser congelada e transformámos o “desperdício” numa divinal geleia de marmelo. Não dá para descrever o sabor, só mesmo provando! 😉

Horta, Evolução e Recolha de Sementes Adaptadas

Enquanto trabalhamos em várias actividade, investimos e vemos a nossa modesta hortinha a evoluir de dia para dia! O milho está a desenvolver-se bem e a polinizar-se, o feijão está em flor, os plantados inicialmente já têm vagem. A hortelã, a alfazema, a cidreira, o tomilho, os oregãos e a segurelha estão em flor,  as abóboras tâm as folhas a crescerem bem e esperamos ansiosamente o surgimento das primeiras flores. Temos debulhado algum grão e feijão todos os dias, os tomates estão a amadurecer e são variados, as couves já foram apanhadas e estão a aguardar a transformação em sauerkraut, Depois dos Figos, das Ameixas bravias, das Pêras iniciais, recolhemos neste momento diariamente Ameixas (Rainhas Claúdias). As pêras rocha estão quase no ponto para recolhermos, partilharmos e conservarmos. Os girassóis já espreitam, as cebolas já estão a largar as sementes que estamos a recolher e muito mais coisas que aos poucos vamos retirando do terreno, armazenando estas primeiras sementes para o nosso banco que iremos multiplicar no próximo ano certamente. Este início de horta foi demorado pois além das várias actividades em curso, estamos focados em iniciar de raiz todo o ciclo das nossas novas plantas, germinando tudo de semente, para termos um sistema mais forte e adaptado no futuro.

Mais Colheitas e Plantações Experimentais

Nos últimos dias temos vindo a colher brássicas que iremos fermentar e utilizar em crú na nossa dieta. Colhemos também várias plantas de grão para obtermos as nossas sementes já adaptadas e com memória genética, a utilizar nas próximo ciclo reprodutivo. O debulhar do grão foi feito com a ajuda da nossa menina que adorou tirar os grãos das cápsulas! Ao mesmo tempo, concluímos o segundo canteiro em espiral com milho abóbora e feijão, distribuíndo todas as plântulas de Abóbora por outros canteiros e no fardo de palha humedecido e fertilizado com composto. Sabemos que as abóboras provavelmente já vão tarde, mas como temos um microclima especial, pode ser que consigamos ainda alguma coisa até ao Outono!  Por fim, cobrimos tudo com bastante palha para manter a humidade no solo e nutrir o mesmo com carbono! 😉

Novo Canteiro Três Irmãs em Espiral

Na continuação do primeiro canteiro, a Maria sobre o olhar atento da Gaia, esteve a preparar as covas para plantar um novo canteiro em espiral com milho e o feijão! Já temos a abóbora pronta para incorporar os mesmos e finalizar a consociação que desejamos em ambos os canteiros. Ao final do dia e depois da rega, aproveitei para remover ervas e cobrir os espaços entre canteiros com palha. A cada dia que passa a horta vai-se compondo! 😉

Camadas, Consociações e Proteção inter-Espécie e Fecho de Ciclos

Concluímos a nossa instalação experimental em forma de espiral, utilizando Milho, Feijão e Abóbora (três irmãs) com total exposição solar de Sul e protegidos exteriormente por uma linha de girassol e um limoeiro a Norte! Em breve iremos introduzir mais conceitos experimentais relacionados com a produção de alimento em altura e em fardos de palha! 😉

Todas as nossas espécies, são plantadas no mais rico substracto obtido da compostagem dos nossos próprios dejectos! Aqui está uma lição muito importante que todos deviam aprender relativamente ao fecho completo do ciclo da alimentação! Deixemo-nos de hipocrisias! Há solução biológica e natural para o problema do saneamento básico e não há qualquer justificação para no futuro utilizar-se  água potável no transporte de dejectos. A solução é exactamente a compostagem e posterior utilização desta matéria no aumento da fertilidade do solo para gerar o nosso alimento! No seguintes esquemas podem ver os dois sistemas. O convencional poluente e o ciclo fechado. Isto sim, é verdadeira ecologia e sustentabilidade! 😉

Rodagem, Descanso e Espiral Três Irmãs

Durante a manhã de hoje fomos dar uma volta com a carrinha para libertar o cheiro a tinta e para dar-lhe uns quilómetros de rodagem, pois tem estado aqui parada nas últimas semanas e ela gosta é de movimento! 😉 Depois do almoço o calor aperta e nada como o merecido descanso a sombra do abrigo hobbit, depois destas semanas intensas a recuperar o chão da carrinha.

Ao fim do dia, regressamos aos trabalhos na horta e mais uma vez estamos a investir na criatividade e experimentação dos conceitos de produção alimentar. Vamos criar o mais condensado possível, uma espiral utilizando a técnica de consociação com o nome três irmãs, ou seja, milho, feijão e abóbora. Mais informação em: https://pt.wikipedia.org/wiki/Três_Irmãs_(agricultura)

As Três Irmãs / The Three Sisters

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Em breve plantaremos em canteiro elevado as três irmãs – Abóbora, Milho e Feijão. Estamos a pensar criar um canteiro  numa pallet e aí aplicarmos esta técnica com um menor espaçamento. Só a experiência dirá se teremos resultados positivos.

Mais informação (Em Inglês): http://en.wikipedia.org/wiki/Three_Sisters_(agriculture)

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We will soon plant the three sisters – Squash, Corn and Beans. We are planing creating a raised bed on a pallet and apply this technique with less distance between plants. Only the experience will tell if we will succeed.

More info: http://en.wikipedia.org/wiki/Three_Sisters_(agriculture)

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Preparando “as Três Irmãs”.

No nosso espaço, vamos utilizar uma técnica ancestral que já era conhecida pelos nativos norte americanos. É conhecida como “as três irmãs”, onde o milho, o feijão e a abóbora são plantados juntos e intercalados para obtermos variados benefícios.

O milho servirá de suporte estrutural ao feijão que o vai trepar. Ao mesmo tempo servirá de abrigo a insectos predadores que se alimentarão de possíveis agressores ao feijão.

O feijão fixará nitrogénio no solo, para que no próximo ano o milho o possa utilizar, visto que o milho necessita desse nutriente em quantidade. Ajudará também a planta do milho a ficar mais estável na sua conexão ao solo protegendo de ventos mais fortes.

A abóbora cobrirá o solo com as suas folhas, protegendo o solo contra a perda de humidade e controlando o crescimento de outras plantas rasteiras indesejadas. Ao mesmo tempo servirá de abrigo a insectos predadores que se alimentarão de possíveis agressores ao feijão e ao milho.

Só vantagens! 😉

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Para saberem mais podem consultar a seguinte ligação em Inglês:
http://www.reneesgarden.com/articles/3sisters.html

Mais Granola no Forno a Lenha.

Nos últimos dias temos aproveitado o calor da salamandra para elaborar mais quantidade de Granola. Esta é rica em nutrientes e é formada por cereais como quinoa, centeio, arroz, aveia, entre outros.

Podem e devem ser adicionados frutos secos, tais como, passas, nozes, castanhas, avelãs, caju e também sementes de girassol, chia, sésamo, abóbora etc…

É muito saudável devido ao alto teor de fibras, proteínas, minerais e hidratos de carbono.

Benefícios da granola:

– Regulariza o intestino, evitando a prisão de ventre
– Controla a gordura e o açúcar do sangue
– Antioxidante
– Sensação de saciedade
– Previne doenças cardiovasculares
– Rica em fibras solúveis
– Fonte de energia
– Auxilia no emagrecimento

A granola pode ser consumida com outros alimentos como iogurte ou leite, ao pequeno almoço ou nos lanches.

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Granola a lenha!

Hoje o dia está mais comprido que o habitual. Andamos em aventuras culinárias, na nossa salamandra a  lenha, aproveitando o forno e o tampo vitro-cerâmico para confeccionar algumas iguarias.

Além do bolinho que está no forno, ainda conseguimos fazer a nossa granola caseira. A receita é fácil e poderão saber como fazer no seguinte link: Video

Utilizámos quinoa branca, farinha de linhaça, flocos de aveia, flocos de centeio e mel para a base. Levámos ao forno de depois de atingir o ponto adicionámos sementes de sésamo, girassol, abóbora, chia, avelãs, amendoins e bagas goji.

Foi só enfrascar, aguardar que arrefeça e temos “cereais” para o pequeno almoço dos próximos dias! 😉

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