Durante ontem e hoje, continuámos com as actividades inerentes à produção artesanal de café e farinha de bolota.
Ainda temos muita bolota para tratar mas aos poucos isto vai. Estamos a produzir tudo de forma sustentável no forno a lenha e com o moedor manual e como é óbvio sem a utilização de electricidade no processo.
Ora depois de termos feito há dias a nossa farinha de arroz e hoje a nossa farinha de bolota só faltava mesmo experimentar na prática a utilização das duas na confecção dos nossos próprios biscoitos artesanais e caseiros cozidos a lenha. Como elemento para adocicar utilizámos doce de figo e não açucar puro.
Ora e não é que estão mesmo divinais!? É pena serem pequeninos… deve ser por isso que desaparecem tão rápido! 😉
e mais uma vez… SEM GLÚTEN!!!!
Na semana passada fornecemos uma dica de como poderemos fazer o nosso café sustentável. Esta semana não vamos falar de café, mas sim de farinha.
Depois das bolotas que ontem os nossos amigos nos deram, foi tempo de aproveitar o calor da salamandra para fazer mais experiências e para reduzirmos custos e a nossa pegada ecológica.
Pois é! Se ajustarmos o tempo que as bolotas estão no forno, podemos apenas aquecê-las até ao ponto em que tostamos apenas a casca para facilmente a podermos quebrar e retirar o miolo inteiro.
Depois basta moer o miolo com o nosso moedor de farinha manual e “voilá”! 😉 Farinha de bolota.
Para quem não sabe, antes de a batata e o milho terem sido trazidos da América Latina, a base da alimentação em Portugal era precisamente a bolota e a castanha. Fazia-se pão de bolota, bolos, etc…
Nós em breve também vamos recuperar essas receitas maravilhosas, autóctones, sustentáveis e ecológicas! 😉
P.S. – E sem glúten! 😉
