Projecto Permabio no Moinho do Boneco

O projecto Permabio não poderia deixar de participar na iniciativa local do dia nacional do moinho, apoiando a nossa amiga Fátima e o Moinho do Boneco no concelho limítrofe ao nosso. Aqui ainda se continua a moer o cereal recorrendo ao vento e a mós de pedra. As variedades moídas são cultivadas localmente ou em concelhos vizinhos e as sementes tradicionais, adaptadas há varias gerações ao clima e solo da região, como é o caso do trigo barbela. Depois da visita guiada e explicados em detalhe todas as funções, sinaléticas e mecanismos do moinho, chegou a altura de apoiarmos a iniciativa e levarmos connosco alguns kilos de farinha para uso pessoal. Contámos ainda com a generosa oferta de algumas sementes locais e tradicionais ao nosso projecto para, também nós, podermos ajudar no processo de manter vivas estas variedades.

Bolo de Cenoura com Farinha de Arroz e Feijão.

Ainda durante o dia de hoje moemos arroz integral e feijão vermelho para fazermos um bolo caseiro a lenha para consumo próprio.

Ambas as farinhas têm valores nutricionais e propriedades excelentes quando consumidas nesta forma. Por outro lado permitem fazer massas e bolos sem glúten.

Adicionámos cenoura e em breve vamos poder provar esta maravilha que já está no forno! 😉

IMG_9343
IMG_9344
IMG_9345
IMG_9346
IMG_9348

Continuando com a Produção de Café e Farinha de Bolota.

Durante ontem e hoje, continuámos com as actividades inerentes à produção artesanal de café e farinha de bolota.

Ainda temos muita bolota para tratar mas aos poucos isto vai. Estamos a produzir tudo de forma sustentável no forno a lenha e com o moedor manual e como é óbvio sem a utilização de electricidade no processo.

IMG_9303
IMG_9301

Hoje não é café, mas sim farinha.

Na semana passada fornecemos uma dica de como poderemos fazer o nosso café sustentável. Esta semana não vamos falar de café, mas sim de farinha.

Depois das bolotas que ontem os nossos amigos nos deram, foi tempo de aproveitar o calor da salamandra para fazer mais experiências e para reduzirmos custos e a nossa pegada ecológica.

Pois é! Se ajustarmos o tempo que as bolotas estão no forno, podemos apenas aquecê-las até ao ponto em que tostamos apenas a casca para facilmente a podermos quebrar e retirar o miolo inteiro.

Depois basta moer o miolo com o nosso moedor de farinha manual e “voilá”! 😉 Farinha de bolota.

Para quem não sabe, antes de a batata e o milho terem sido trazidos da América Latina, a base da alimentação em Portugal era precisamente a bolota e a castanha. Fazia-se pão de bolota, bolos, etc…

Nós em breve também vamos recuperar essas receitas maravilhosas, autóctones, sustentáveis e ecológicas! 😉

P.S. – E sem glúten! 😉

IMG_9159
IMG_9161
IMG_9165
IMG_9169

Fazendo Farinha de Arroz.

Durante a manhã de hoje, tratámos de moer arroz integral para o transformar em farinha. Desta forma controlamos o ingrediente e não moemos apenas o amido do arroz mas sim o arroz por inteiro com casca incluída! 😉

Aos poucos vamos substituindo o trigo e outros cereais com glúten por farinhas biológicas mais saudáveis. Esperamos conseguir aplicar os conhecimentos necessários à produção dos alimentos farináceos sem glúten. Queremos muito começar a fazer o nosso Pão, as bases de massa, os crepes, os wraps e os bolos vegan, todos eles livres de glúten! 😉

IMG_9085
IMG_9087
IMG_9088
IMG_9143