Depois de colhidas as flores necessárias, chegou a hora de fazermos o nosso Xarope de Flor de Sabugueiro. Para saberem mais, leiam a receita numa publicação anterior em: https://permabio.wordpress.com/2013/10/21/sabugueiro-a-rebentar/
After the flowers have been captured, it’s time for our Elderberry Flower Syrup.
To know more, read our recipe at: https://permabio.wordpress.com/2013/10/21/sabugueiro-a-rebentar/
Mesmo a tempo do Natal, recuperámos uma receita que já não elaborávamos há muito tempo. Com o aspecto aveludado do chocolate através da Alfarroba e com as propriedades hidratantes e calmantes da Hortelã-Pimenta, conseguimos um produto bastante exótico e com uma linha de coloração diferente da nossa gama de produtos.
Dentro de cinco semanas estarão disponíveis! 😉
Hortelã-Pimenta:
Aromática, tonificante, calmante, anti- séptica, acalma irritações da pele.
Hoje reparámos que o nosso Sabugueiro está de novo a rebentar. Vai ser maravilhoso o xarope que vamos fazer com as suas flores!
Para quem não conhece aqui fica a receita:
“Ingredientes:
1,5 l de Água mineral leve
2,5 kg de Açúcar
25 flores (umbelas) de Sabugueiro
2 Limões maduros que não tenham cera na casca
40g de Ácido Cítrico
Preparação:
Colha as umbelas bem abertas e maduras (quando se agitam, devem soltar as pequenas flores) de um sabugueiro que não esteja na berma de uma estrada, pois as flores não devem ser lavadas para não perderem o seu delicado aroma.
Em casa, examine cada flor e retire qualquer insecto que possa estar aí escondido. Repare que as pequenas florinhas brancas estão suportadas por uns pedúnculos verde claro. É importante que utilize apenas as flores brancas e não os tais pedúnculos. Pode cortar (aparar) as flores com uma tesoura, o que dá imenso trabalho, ou então sacudir enérgicamente toda a umbela, batendo na borda de um alguidar de modo a fazer cair as flores. Se a umbela estiver convenientemente madura esta queda é imediata. Pelo sim, pelo não, é melhor colher umas a mais!
Ponha as flores num recipiente que possa cobrir e resistente ao calor, cubra-as com os limões cortados em rodelas muito finas, o ácido cítrico e o açúcar e regue com a água mineral (melhor se for Luso) a ferver. Revolva para dissolver o açúcar, tape, e deixe num local fresco por 3 a 5 dias, mexendo uma vez por dia.
Após estes dias de maceração, o xarope deve ser filtrado por um passador de gaze fina, o que pode ser facilitado se o aquecer antes de filtrar, para reduzir a viscosidade. Ponha o filtrado num garrafão ou garrafas e deixe em repouso absoluto por 3 dias para que assente qualquer poeira que tenha escapado ao filtro.
Decante para uma panela, cuidadosamente se se formou algum depósito, junte mais 500g de açucar e leve à ebulição até que este açúcar esteja completamente dissolvido.
Engarrafe bem quente em garrafas ou frascos pequenos préviamente esterilizados com água a ferver, pois uma vez aberto o recipiente, deve ser consumido rapidamente ( uma semana).
Nota:
Utiliza-se dissolvendo uma parte deste xarope em 6-7 partes de água gelada, com uma rodela de limão.”
in http://outrascomidas.blogspot.pt/2008/05/xarope-de-flor-de-sabugueiro.html